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Quel est cet aliment appelé Diot ?

Une spécialité de Savoie Mont Blanc

Pour se réchauffer en station et passer un moment chaleureux, rien de telle qu'une bonne assiète à déguster en famille ou entre copains. Voici un avant-goût de ce qui vous attend si vous réservez votre location de vacances dans une station Savoie Mont Blanc...

 
Quel est cet aliment appelé Diot ?


L’origine :
A l’origine, le mot Diot signifie saucisse. C'est un plat typiquement savoyard. Il vient directement du dialecte des Savoie et peut se prononcer « diot » ou « djo ». Les puristes vous diront que la véritable origine du mot prend tout son sens à travers le mot Sabaudia, qui donnera le mot Savoie, et par contraction donnera le mot Diot ou Diau.

La composition :
Le diot est une saucisse de porc haché de forme allongée pesant environ 200 g. De couleur rose foncée, sa chair se compose d’épaule de porc, de lard découenné, de gras de porc, d’ail, de sel, de poivre et de muscade. Il existe différentes sortes de diot : les diots nature, fumé, au beaufort, aux choux, les pormoniers….

La préparation :
Il existe de nombreuses façons de préparer les diots. Ils peuvent être consommés secs. Aussi, ils peuvent être cuits de différentes manières : grillés au barbecue, bouillis dans une potée, en tranche sur une bonne pizza savoyarde… Mais la meilleure des façons reste bel et bien les traditionnels diots cuits au vin blanc ou au vin rouge accompagnés en général de pommes de terre cuites à l’eau, de crozets ou de polente.

La recette des Diots au vin blanc :
Piquer tout d’abord les diots (nature, au beaufort, fumé ou aux choux selon vos goûts). Dans une marmite, les faire revenir dans un peu de beurre afin qu’ils roussissent. Ajouter ensuite les oignons et les échalotes. Les laisser dorer quelques minutes sans les faire bruler. Incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de farine en saupoudrant le plat, un bouquet garni et pour finir 75cl de vin blanc sec de Savoie comme un petit Apremont ou un Abîme. Laisser ensuite mijoter le tout une petite heure à couvert.


Le petit conseil de notre experte savoyarde Olivia : « Pensez tout de même à remuer de temps en temps car faut pas pi que ça colle au fond ! »

Régalez-vous, Bon appétit !
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